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农药是过去、现在和将来，我国农林业生产中防治有害生物的重要生产资料。现有农药中，绝大多数属于人工合成的有机化合物；有少数是植物或微生物产生的次生代谢产物—它们是天然的有机化合物；更少的是直接被利用的活体微生物及其制剂。随着农林业生产的现代化发展，对农药的依赖越来越让人担忧。几乎所有的农药对于人和动物，以及生态环境都是有毒有害的；只是其毒性的大小和影响的程度不同而已。大量农药被长期、频繁的用各种方法施用，其中只有占施药量30%40%的农药着落在靶标作物上，其余的60%70%则挥发或飘逸到空气中；或者沉降到土壤或水体中；对生态环境造成不同程度的影响。对于蔬菜、水果、粮食、烟草等食用作物而言，防治有害生物时施用的农药，不仅能着落在其表面，而且可以穿透进入其体内；甚至可以沿着输导系统随水和营养物质一起，分布到植物的各个部分，形成残留污染；此外，植物还可以从环境（大气、水体、土壤）中吸收农药等污染物。尽管在当今危害环境的各种因素（工业污染源、交通运输污染源、生活污染源、农业污染源等）中，农药残留污染的影响不是主要因素。但是农药的安全问题、尤其是对食用农产品安全的影响还是越来越令人担忧。